Składniki:
- opakowanie makaronu rigatoni ( rurki) marki Divella
- 20 dag pieczarek
- 2 piersi z kurczaka
- 1 por
- 0,5 średniej cebuli
- 8 różyczek brokuła (średnich)
- ser żółty (do zapiekania)
- oliwa do smażenia
Składniki na sos beszamelowy:
- 05 l mleka
- 1 opakowanie śmietanki kremówki (30%)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 0,5 szkl. Wody
- 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- papryka ostra w proszku
- maggi
- szczypta pepperoni w proszku
- o,5 kostki rosołowej
- ok. 1,5 łyżeczki : suszona bazylia, oregano lub zioła prowansalskie
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem kilku kropel oliwy. Umyte pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na odrobinie oliwy, doprawiając solą, pieprzem i maggi do smaku. Cebulę i por kroimy w cienkie talarki, podsmażamy na oliwie i również doprawiamy so smaku. W osobnym naczyniu zagotowujemy wodę do której wrzucamy różyczki brokuła i blanszujemy około 5 minut na niewielkim ogniu. Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę, doprawiamy przyprawami i smażymy aż do zrumienienia na rozgrzanym tłuszczu.
Przygotowanie sosu:
Do mleka dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz, maggi, paprykę w proszku, odrobinę pepperoni oraz 0, 5 kostki rosołowej, wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i zagotowujemy dodając pod koniec śmietankę kremówkę. Po zagotowaniu sosu wyłączamy go na chwilę, a w międzyczasie robimy zaklepkę z mąki i wody. Miksturę wlewamy do sosu, ponownie zagotujemy wszystko na małym ogniu systematycznie mieszając sos.
Zaroodporne naczynie smarujemy kilkoma kroplami oliwy, na jego dno wlewamy sos beszamelowy, dodajemy kolejno makaron, piersi, pieczarki, por z cebulką oraz 4 różyczki brokuła. Całość posypujemy serem i znów polewamy sosem. Wszystkie składniki układamy tak, aż do wykończenia się składników. Pamiętajmy jednak, aby wierzch pokrywała warstwa makaronu, sosu oraz startego żółtego sera. Zapiekankę pieczemy w 150*C około 20 minut.
