Dwa autorskie PRZEPISY
NA „RYBĘ PO GRECKU” Roberta Muzyczki, Szefa Kuchni „Dworu Korona Karkonoszy”
(przygotowane na bazie półproduktów SEKO S.A.)
„RYBA PRAWIE PO GRECKU”
Składniki:
- 3 średnie cebule
- 2 papryki żółte
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki zielone
- garść czarnych oliwek
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 mała puszka pomidorów pelati bez skórki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól, pieprz do smaku
- świeże zioła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- olej do smażenia ryby
- 3 łyżki mąki
- 1 kg ryby (filet)
Wykonanie:
Cebulę obrać, paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i wszystko pokroić w grubą kostkę. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać paprykę, oliwki i pokrojone na cząstki pomidory razem z sokiem. Dodać zioła prowansalskie, paprykę w proszku oraz sól i pieprz do smaku. Całość poddusić ok. 5 minut.
Rybę podzielić na porcję, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Usmażoną rybę wyłożyć na półmisek i obłożyć ciepłym sosem. Gotową rybę po grecku udekorować świeżymi ziołami.
Potrawę można podawać na ciepło lub zimno.
„RYBA PO GRECKU – TRADYCYJNA”
Składniki:
- 2 średnie cebule
- 1 mały seler
- 2 pietruszki
- 3 średnie marchewki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 3 łyżki oleju, plus olej do smażenia ryby
- 3 - 4 łyżki mąki
- 1 kg ryby (filet)
- cytryna i natka pietruszki do dekoracji
Wykonanie:
Wszystkie warzywa korzeniowe obrać, umyć i zetrzeć na tarce na grubym oczku. Cebulę obrać, pokroić w półkrążki. Do rondelka wlać olej, dodać wszystkie warzywa, przyprawy i poddusić do miękkości. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilkę poddusić.
Rybę podzielić na porcję, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Usmażoną rybę wyłożyć na półmisek i obłożyć ciepłym sosem. Gotową rybę po grecku udekorować cząstkami cytryny oraz natką pietruszki.
Potrawę można podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego!
Żródło: www.sekosa.pl
