Gulasz to jedna z najbardziej znanych i najczęściej konsumowanych potraw mięsnych. Gulasz przygotowywany jest na wiele rozmaitych sposobów, niektórzy przygotowują go z jarzynami, inni z koncentratem pomidorowym, nieliczni także i z piwem :) Gulasz najlepiej komponuje się z ziemniaczanym plackiem, aczkolwiek podawany jest także z kaszą jęczmienną lub ugotowanym na sypko ryżem. Mięsny gulasz swym wyglądem przypomina nieco paprykarz, w innych krajach znany jako także jako ragou’t. W zależności od upodobań, gulasz może wystąpić w wersji łagodnej lub też bardzo pikantnej.
Placek po węgiersku z jarzynowym gulaszem
Składniki na gulasz:
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 0,5 cebuli (średniej wielkości)
- biała część pora
- 0,5 kg schabu bez kości
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela ang.
- 0,5 czerwonej papryki
- 2 suszone podgrzybki
- 0,75/1 l wody
- 3 łyż. oleju
- 1 łyżeczka masła
- sól
- pieprz
- słodka oraz pikantna papryka (sproszkowana)
- szczypta przyprawy do gulaszu
- maggi
- szczypta suszonego tymianku
- 1 łyżka mąki lub gęsta śmietana
Przygotowanie gulaszu:
Do rondelka z wodą wkładamy przyprawy, grzyby oraz umyte i pokrojone w cienkie słupki jarzyny. Następnie w drobną kostkę kroimy mięso, które podsmażamy na rozgrzanym oleju. Pokrojone pieczarki oraz cebulę rumienimy na łyżeczce masła i wraz z mięsem dodajemy do bulionu. Podobnie podstępujemy z pokrojoną w kostkę papryką. Wszystkie połączone ze sobą składniki delikatnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, maggi oraz ziołami. Pod koniec gotowania wciskamy czosnek, a gulasz zagęszczamy 1 łyżką mąki wymieszanej z odrobiną zimnej wody lub też lekko zabielamy gęstą śmietaną.
Składniki na placki ziemniaczane:
- 2 kg ziemniaków
- o,5 średniej wielkości cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajo
- ok. 250 g mąki
- maggi
- pieprz
- sól
- odrobina suszonej pietruszki
- olej do smażenia
Do dekoracji:
- śmietana
- ketchup
- gałązka rozmarynu
Przygotowanie placków:
Obrane i wymyte ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach (do tego celu można użyć także robota kuchennego), dodajemy jajko, przyprawy oraz mąkę i wyrabiamy na jednolitą masę. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy dużą ilość startej masy tworząc duże, okrągłe placki. Po kilku minutach placek delikatnie odwracamy na drugą stronę i także lekko przyrumieniamy.
Na gorący, chrupiący placek polewamy sos gulaszowy, składamy na pół i dekorujemy śmietaną, ketchupem oraz gałązką świeżego rozmarynu. Placek po węgiersku najlepiej podawać z czerwonym, czystym i lekko pikantnym barszczem.
