Pierogi to jedno z najbardziej ulubionych dań Polaków. Delikatne ciasto i przepyszny farsz kryjący się wewnątrz tej potrawy potrafią oczarować niemalże każdego smakosza. Oprócz najbardziej znanych pierogów, takich jak: ruskie, mięsne oraz z kapustą i grzybami, co rusz pojawiają się także ich wykwintne i nieco bardziej skomplikowane wersje. Pierogi bez problemu można nabyć w wielu barach specjalizujących się w ich produkcji, zakupić można w sieciach wielu sklepów, ale co najważniejsze można je także wykonać samodzielnie w zaciszu własnego domu.
Niezbędny jest tylko odpowiedni przepis, choć jest ich wiele w internecie i książkach kucharskich warto zapoznać się z tymi najbardziej profesjonalnymi. Takie informacje zdobyć można jedynie od zaprzyjaźnionej kucharki, dla której codzienne lepienie pierogów jest na porządku dziennym. Jak wiadomo, najważniejsze w pierogach jest oczywiście ciasto, które musi mieć jędrną i spójną konsystencję.
Poniżej przedstawiamy przepis na wyśmienite w smaku ciasto pierogowe, które z pewnością warto wypróbować.
Sprawdzony sposób na delikatne ciasto pierogowe
- 1 kg mąki pszennej
- ½ kostki masła
- 4 łyżki śmietany 12%
- szczypta soli
- 1 jajo
- szczypta soli
- 2 lub 3 szklanki przegotowanej wody (letniej)
Sposób przyrządzenia:
Na stolnicę wsypujemy ¾ torebki mąki. W środku niej wydrążamy środek i wbijamy jedno jajo. Do ciasta dodajemy stopione, lecz ostudzone masło, śmietanę oraz sól. Całość wyrabiamy dodając szklankę przegotowanej, letniej wody. W razie potrzeby wolnym strumieniem dodajemy kolejną porcję wody i nadal wyrabiamy ciasto, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto musi być jędrne i lśniące, dopiero wówczas możemy odkrawać z niego cząstki, które kolejno rozwałkowujemy na stolnicy. Do wykrajania krążków niezbędna będzie szklanka lub kubeczek (w zależności od potrzeb można oczywiście wykrajać małe lub większe krążki). Każdy krążek napełniamy farszem i dokładnie zlepiamy boki. Tak powstałe pierogi przekładamy na posypaną mąką deseczkę lub talerzyk i gotujemy w osolonej wodzie.
Gdy już mamy sprawdzone ciasto nadchodzi czas na farsz. Ten oczywiście powinien być wykonany nieco wcześniej, lecz jego wybór zależy tylko od nas. Poniżej przedstawiamy kilka smacznych i wykwintnych farszów do pierogów.
Pierogi z pieczarkami, szyneczką i serem
- 30 dag szynki
- 40 dag pieczarek
- ½ cebuli
- 1/3 szklanki startego żółtego sera
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- szczypta oregano oraz bazylii
- 1 łyżeczka maggi
Sposób przyrządzenia:
Cebulę i szynkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Pieczarki myjemy i obieramy ze skórki i również kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do lekko podrumienionej cebuli i doprawiamy do smaku. Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z powstałym farszem. Po ostygnięciu faszerujemy pierogi.
Farsz do pierogów ze szpinakiem, serem żółtym i pieczarkami
- jedno opakowanie mrożonego szpinaku
- 20 dag pieczarek
- 1/3 szkl. startego żółtego sera
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka śmietany 12%
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka maggi
Sposób przyrządzenia:
W rondelku roztapiamy masło i wrzucamy szpinak. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji doprawiamy do smaku, dodajemy pokrojone w talarki, usmażone na odrobinie oleju pieczarki oraz starty ser. Tak powstałym farszem napełniamy pierogi.
