Leczo wykonywane jest na kilka sposobów w zależności od preferowanych smaków danych warzyw. Leczo warzywne, zwane także wegetariańskim polecane jest osobom unikającym mięsa oraz tym, którzy dbają o swoją figurę. Leczo z dodatkiem mięsa to już potrawa dla smakoszy, którzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsnych dodatków. Świeża cukinia lub kabaczek, ziemniaki, kolorowa papryka, zielona cebulka, aromatyczne przyprawy i odpowiednio doprawiony bulion potrafią zadziałać na ludzki zmysł smaku.
Leczo można także wykonać z warzyw wykorzystanych do sporządzenia polskiego rosołu. Wówczas okres przygotowania potrawy znacznie się zmniejszy, dzięki czemu możemy zaoszczędzić nieco czasu. Węgierskie danie od wielu pokoleń gości na stołach gospodyń między końcem lata, a początkiem złotej i pięknej jesieni. Poniżej prezentujemy sprawdzony przepis na smaczne i zdrowe danie dla całej rodziny, którym ugościć można także przyjaciół.
Składniki na leczo:
- 1 sporej wielkości cukinia lub kabaczek
- 3 marchewki
- kilka surowych i obranych ziemniaków
- kilka pieczarek
- 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
- sól, pieprz do smaku
- suszone zioła: oregano, bazylia lub zioła prowansalskie
- odrobina maggi
- nać pietruszki
- nać selera
- 2 puszki sosu pomidorowego
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 niewielkie piersi z kurczaka
- odrobina oliwy
Przygotowanie
Marchew, cukinię oraz ziemniaki po obmyciu kroimy w dużą kostkę - natomiast cebulę drobno szatkujemy, lub jak kto woli kroimy w piórka. Sparzone papryczki kroimy w cienkie słupki, natomiast pieczarki siekamy w cienkie talarki. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy delikatnie dusimy pokrojone w kostkę piersi z dodatkiem soli, pieprzu oraz ziół. W osobnym rondelku z bulionem gotujemy poszatkowane warzywa. Wszystkie warzywne składniki gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do ich miękkości, wówczas możemy dodać podsmażone mi eso. Pod koniec gotowania dodajemy pomidory z puszki oraz koncentrat, natkę pietruszki i selera, a także w razie konieczności doprawiamy do smaku. Leczo podajemy z ziemniakami z wody lub świeżym chlebem.
Autor:ALS
